Schelvis

Familie

Schelvis behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen, waarbij ook koolvis, wijting en steenbolk horen. Opvallend bij het uitzicht van schelvis is de zwarte vlek aan beide flanken achter de kieuwen. Deze vlek wordt ook wel de heilige Petrusduimdruk genoemd.

Vangstgebied & Aanvoer

Schelvis vinden we vooral terug rond de kusten van Rusland, IJsland, Noorwegen,... op diepten van 80m tot 200meter. Jaarlijks wordt er ongeveer 100.000 ton gevist, waarvan wij 400 ton aanvoeren. Het seizoen van de schelvis loopt van september tot januari.

Gastronomie

Schelvis wordt vaak gebruikt voor de bereiding van vissoepen. Het visvlees is iets zachter dan dat van kabeljauw, maar is zeer smakelijk en voor alle bereidingen geschikt. Schelvis wordt vooral als filet verkocht omwille van zijn grote schubben.

Voedingswaarden

kcal75
eiwit18.2
vet0.2
© 2021 Vis&Versa - Alle rechten voorbehouden