Rog

Familie

De rog is zoals de haai een kraakbeenvis. Stekelrog is de meest verkochte soort. Deze is bruingrijs met donkere vlekken en stipjes.

Vangstgebied & Aanvoer

Aan onze kust komen roggen niet veel voor. Het grootste deel van het roggenbestand leeft in de Britse kustwateren. Verder komen ze ook voor in de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. In de Belgische visserij bedraagt de aanvoer jaarlijks ongeveer 1500ton.

Gastronomie

Het is belangrijk dat rog kraakvers wordt klaargemaakt. De vleugels moeten lichtroze zijn en een stevige structuur hebben. Rog heeft een karaktervolle smaak die het best tot zijn recht komt in eenvoudige bereidingen. Een klassieker is rogvleugel met kappertjes en hazelnootboter.

Voedingswaarden

kcal85
eiwit20.7
vet0.2
© 2021 Vis&Versa - Alle rechten voorbehouden